Universitas Negeri Surabaya
Fakultas Ilmu Keolahragaan Dan Kesehatan
Program Studi S1 Masase

Kode Dokumen

SEMESTER LEARNING PLAN

Course

KODE

Rumpun MataKuliah

Bobot Kredit

SEMESTER

Tanggal Penyusunan

ILMU GIZI

8920402005

Mata Kuliah Wajib Program Studi

T=2

P=1

ECTS=4.77

2

9 April 2026

OTORISASI

Pengembang S.P

Koordinator Rumpun matakuliah

Koordinator Program Studi




Mochamad Azhar Ilmi, S.Or., M.Kes.


Dr. Dita Yuliastrid, S.Si., M.Kes.


JOESOEF ROEPAJADI

Model Pembelajaran

Case Study

Program Learning Outcomes (PLO)

PLO program Studi yang dibebankan pada matakuliah

PLO-3

Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan

PLO-6

Menguasai konsep anatomi, fisiologi, dan biomekanika tubuh manusia terkait terapi masase

PLO-9

Mampu berkomunikasi efektif dengan klien, tim kesehatan, dan masyarakat dan menggunakan teknologi informasi untuk mendokumentasikan asesmen dan evaluasi terapi

PLO-10

Melakukan asesmen fisik dan kebugaran menggunakan metode tes dan pengukuran yang valid

Program Objectives (PO)

PO - 1

Menerapkan prinsip-prinsip dasar gizi dalam menyusun rencana diet yang seimbang untuk individu dan kelompok berdasarkan kebutuhan nutrisi spesifik mereka (C3)

PO - 2

Menganalisis data gizi dari berbagai studi kasus untuk mengidentifikasi masalah gizi dan memberikan solusi yang tepat (C4)

PO - 3

Mengevaluasi efektivitas intervensi gizi pada populasi tertentu dan membuat rekomendasi berdasarkan hasil evaluasi tersebut (C5)

PO - 4

Menciptakan program edukasi gizi yang inovatif untuk meningkatkan kesadaran dan pengetahuan gizi dalam masyarakat (C6)

PO - 5

Menerapkan pengetahuan tentang mikronutrien dan makronutrien dalam pengembangan menu sehat untuk berbagai kondisi medis (C3)

PO - 6

Menganalisis pengaruh budaya, ekonomi, dan lingkungan terhadap pola makan dan status gizi individu (C4)

PO - 7

Mengevaluasi dan mengkritisi literatur ilmiah terkini dalam bidang gizi untuk mendukung praktik berbasis bukti (C5)

PO - 8

Menciptakan metode penilaian status gizi yang adaptif dan inovatif sesuai dengan kemajuan teknologi dan kebutuhan populasi (C6)

PO - 9

Menerapkan etika dan nilai kebangsaan dalam praktik profesional gizi, termasuk dalam penelitian dan pelayanan kepada masyarakat (C3)

PO - 10

Menganalisis dan mengevaluasi kebijakan gizi nasional dan internasional untuk memahami dampaknya terhadap kesehatan masyarakat (C4, C5)

Matrik PLO-PO
 
POPLO-3PLO-6PLO-9PLO-10
PO-1✔   
PO-2 ✔  
PO-3✔   
PO-4  ✔ 
PO-5✔   
PO-6   ✔
PO-7   ✔
PO-8   ✔
PO-9  ✔ 
PO-10  ✔ 

Matrik PO pada Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-PO)
 
PO Minggu Ke
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
PO-1✔
PO-2✔✔✔✔✔
PO-3
PO-4✔
PO-5✔
PO-6✔
PO-7✔✔✔✔✔
PO-8
PO-9✔
PO-10✔

Deskripsi Singkat Mata Kuliah

Matakuliah Ilmu Gizi pada jenjang S1 program studi Masase bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam mengenai prinsip-prinsip gizi, metabolisme, dan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Mata kuliah ini juga membahas tentang pentingnya pola makan sehat, pengaruh gizi terhadap kesehatan, serta strategi pencegahan dan penanganan masalah gizi. Ruang lingkup mata kuliah mencakup konsep dasar gizi, kebutuhan gizi pada berbagai kelompok usia, evaluasi status gizi, serta peran gizi dalam mendukung kesehatan dan kesejahteraan manusia.

Pustaka

Utama :

  1. Campbell, N. A., & Reece, J. B. (2014). Biology (11th ed.). Pearson Education.
  2. Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2015). Molecular Biology of the Cell (6th ed.). Garland Science.
  3. Gropper, S. S., & Smith, J. L. (2017). Advanced Nutrition and Human Metabolism (7th ed.). Cengage Learning.
  4. Srilakshmi, B. (2018). Nutrition Science (6th ed.). New Age International.

Pendukung :

  1. Geyer, J., & O'Brien, A. (2016). Clinical Nutrition (1st ed.). Elsevier.
  2. Srilakshmi, B. (2018). Nutrition Science (6th ed.). New Age International.

Dosen Pengampu

Ns. Caturia Sasti Sulistyana, S.Kep., M.Kep.

Yuni Fitriyah Ningsih, S.Pd., M.Pd.

A Burhanuddin Kusuma Nugraha, S.Pd., M.Kes.

Mochamad Azhar Ilmi, S.Or., M.Kes.

Minggu Ke-

Kemampuan akhir tiap tahapan belajar
(Sub-PO)

Penilaian

Bantuk Pembelajaran,

Metode Pembelajaran,

Penugasan Mahasiswa,

 [ Estimasi Waktu]

Materi Pembelajaran

[ Pustaka ]

Bobot Penilaian (%)

Indikator

Kriteria & Bentuk

Luring (offline)

Daring (online)

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

1

Minggu ke 1

Mahasiswa dapat menjelaskan konsep dasar ilmu gizi dan aplikasinya dalam kehidupan sehari-hari

Pemahaman dasar tentang gizi

 Kriteria:

Tugas kasus pengantar (30%), Partisipasi dalam diskusi (30%), Ujian formatif (40%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Ceramah tatap muka, diskusi kelompok
3 x 50 menit		 Ceramah pengantar, forum diskusi online
3 x 50 menit		 Materi: Pengantar Ilmu Gizi
Pustaka: Campbell, N. A., & Reece, J. B. (2014). Biology (11th ed.). Pearson Education.		 5%

2

Minggu ke 2

Mahasiswa dapat mengidentifikasi berbagai jenis karbohidrat dan fungsinya dalam tubuh

Identifikasi jenis karbohidrat dan fungsi biologisnya

 Kriteria:

Analisis studi kasus (50%), Tugas analisis kasus (30%), Partisipasi dalam diskusi (20%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah teori, diskusi kasus
3 x 50 menit		 Webinar tentang sumber karbohidrat, kuis online
3 x 50 menit		 Materi: Makronutrien: Karbohidrat
Pustaka: Gropper, S. S., & Smith, J. L. (2017). Advanced Nutrition and Human Metabolism (7th ed.). Cengage Learning.		 5%

3

Minggu ke 3

Mahasiswa dapat menjelaskan struktur dan fungsi protein serta perannya dalam metabolisme tubuh

Pemahaman tentang protein

 Kriteria:

Studi kasus: pemecahan masalah terkait protein dalam diet (50%), Tugas individu analisis protein (40%), Partisipasi dalam diskusi (10%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah dan demonstrasi
3 x 50 menit		 Video materi, kuis daring
3 x 50 menit		 Materi: Makronutrien: Protein
Pustaka: Geyer, J., & O'Brien, A. (2016). Clinical Nutrition (1st ed.). Elsevier.		 5%

4

Minggu ke 4

Mahasiswa memahami berbagai jenis lemak dan perannya dalam kesehatan tubuh

Pemahaman tentang struktur lemak dan fungsinya

 Kriteria:

Tugas studi kasus tentang lemak dan kesehatan (50%), Tugas analisis (30%), Partisipasi dalam diskusi (20%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah interaktif, diskusi kelompok
3 x 50 menit		 Webinar, kuis online
 Materi: Makronutrien: Lemak
Pustaka: Srilakshmi, B. (2018). Nutrition Science (6th ed.). New Age International.		 5%

5

Minggu ke 5

Mahasiswa dapat mengidentifikasi berbagai vitamin dan fungsinya dalam metabolisme tubuh

Identifikasi jenis vitamin dan fungsi biologisnya

 Kriteria:

Studi kasus terkait kekurangan vitamin (50%), Tugas kelompok (30%), Partisipasi dalam diskusi (20%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah, diskusi kasus
3 x 50 menit		 Tugas kelompok daring, kuis vitamin
 Materi: Mikronutrien: Vitamin
Pustaka: Geyer, J., & O'Brien, A. (2016). Clinical Nutrition (1st ed.). Elsevier.		 5%

6

Minggu ke 6

Mahasiswa memahami berbagai mineral penting dan peranannya dalam tubuh

Pemahaman tentang mineral dan fungsinya dalam tubuh

 Kriteria:

Ujian praktikum (50%), Kuis daring (50%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif, Praktik / Unjuk Kerja		 Kuliah teori, demonstrasi
3 x 50 menit		 Diskusi forum daring, kuis minera
3 x 50 menit		 Materi: Mikronutrien: Mineral
Pustaka: Campbell, N. A., & Reece, J. B. (2014). Biology (11th ed.). Pearson Education.		 5%

7

Minggu ke 7

Mahasiswa dapat menjelaskan proses metabolisme energi dan hubungannya dengan kebutuhan gizi

Pemahaman tentang metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein

 Kriteria:

Ujian praktikum (60%), Tugas kelompok (40%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif, Praktik / Unjuk Kerja		 Kuliah interaktif, studi kasus
3 x 50 menit		 Webinar dengan ahli, kuis tentang metabolisme energi
3 x 50 menit		 Materi: Metabolisme Energi
Pustaka: Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2015). Molecular Biology of the Cell (6th ed.). Garland Science.		 5%

8

Minggu ke 8

UTS (Mahasiswa dapat mengintegrasikan pengetahuan yang diperoleh dalam semester ini)

Pemahaman komprehensif materi minggu 1-7

 Kriteria:

Ujian Tengah Semester (100%)


Bentuk Penilaian :
Tes		 Ujian Tulis
3 x 50 menit		 Ujian Tulis
3 x 50 menit		 Materi: Materi pertemuan 1 sampai 7
Pustaka: Campbell, N. A., & Reece, J. B. (2014). Biology (11th ed.). Pearson Education.		 10%

9

Minggu ke 9

Mahasiswa memahami kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui

Pemahaman tentang perubahan kebutuhan gizi selama kehamilan dan menyusui

 Kriteria:

Ujian praktik (50%), Tugas individu analisis gizi ibu hamil (50%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif, Praktik / Unjuk Kerja		 Kuliah dan diskusi kasus
3 x 50 menit		 Webinar, kuis kehamilan dan menyusui
3 x 50 menit		 Materi: Gizi dalam Kehamilan dan Menyusui
Pustaka: Srilakshmi, B. (2018). Nutrition Science (6th ed.). New Age International.		 5%

10

Minggu ke 10

Mahasiswa memahami pentingnya gizi pada masa pertumbuhan anak

Pemahaman tentang peran gizi dalam pertumbuhan anak

 Kriteria:

Ujian tulis (50%), Tugas kelompok analisis (30%), Partisipasi dalam diskusi daring (20%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah, diskusi kasus
3 x 50 menit		 Diskusi daring, kuis pengelolaan berat badan
3 x 50 menit		 Materi: Gizi dalam Masa Pertumbuhan
Pustaka: Gropper, S. S., & Smith, J. L. (2017). Advanced Nutrition and Human Metabolism (7th ed.). Cengage Learning.		 5%

11

Minggu ke 11

Mahasiswa memahami pola makan yang tepat untuk lansia

Pemahaman tentang perubahan kebutuhan gizi pada lansia

 Kriteria:

Ujian kasus (50%), Tugas individu (50%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah dan studi kasus
3 x 50 menit		 Diskusi daring, kuis tentang diet lansia
3 x 50 menit		 Materi: Diet dan Gizi pada Lansia
Pustaka: Geyer, J., & O'Brien, A. (2016). Clinical Nutrition (1st ed.). Elsevier.		 5%

12

Minggu ke 12

Mahasiswa dapat menjelaskan hubungan gizi dengan performa fisik dan olahraga

Pemahaman tentang gizi untuk atlet dan performa fisik

 Kriteria:

Ujian praktik (60%), Tugas individu (40%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah dan latihan
3 x 50 menit		 Webinar, forum diskusi tentang gizi olahraga
3 x 50 menit		 Materi: Gizi Olahraga dan Performa Fisik
Pustaka: Gropper, S. S., & Smith, J. L. (2017). Advanced Nutrition and Human Metabolism (7th ed.). Cengage Learning.		 5%

13

Minggu ke 13

Mahasiswa memahami hubungan antara gizi dan penyakit degeneratif

Pemahaman tentang peran gizi dalam pencegahan penyakit

 Kriteria:

Ujian tulis (50%), Tugas analisis kasus (50%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah teori, diskusi kasus
3 x 50 menit		 Webinar tentang gizi dan penyakit, kuis daring
3 x 50 menit		 Materi: Gizi dan Penyakit
Pustaka: Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2015). Molecular Biology of the Cell (6th ed.). Garland Science.		 5%

14

Minggu ke 14

Mahasiswa dapat menjelaskan prinsip pengelolaan berat badan yang sehat

Pemahaman tentang pengelolaan berat badan yang sehat

 Kriteria:

Ujian praktikum (50%), Tugas kelompok (50%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah dan studi kasus
3 x 50 menit
3 x 50 menit		 Materi: Gizi dan Pengelolaan Berat Badan
Pustaka: Geyer, J., & O'Brien, A. (2016). Clinical Nutrition (1st ed.). Elsevier.		 10%

15

Minggu ke 15

Mahasiswa dapat melakukan evaluasi status gizi secara sistematis

Kemampuan melakukan penilaian status gizi individu

 Kriteria:

Ujian praktikum (50%), Tugas penilaian status gizi (50%)


Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif		 Kuliah, latihan praktik
3 x 50 menit		 Webinar, diskusi daring tentang penilaian status gizi
3 x 50 menit		 Materi: Evaluasi dan Penilaian Status Gizi
Pustaka: Campbell, N. A., & Reece, J. B. (2014). Biology (11th ed.). Pearson Education.		 5%

16

Minggu ke 16

UAS (Mahasiswa dapat mengintegrasikan seluruh pengetahuan tentang ilmu gizi)

Evaluasi komprehensif terhadap seluruh materi

 Kriteria:

Ujian Akhir Semester (100%)


Bentuk Penilaian :
Tes		 Ujian Tulis
3 x 50 menit		 Ujian Tulis
3 x 50 menit		 Materi: Pertemuan 1-7 dan 9-15
Pustaka: Campbell, N. A., & Reece, J. B. (2014). Biology (11th ed.). Pearson Education.		 15%



Rekap Persentase Evaluasi : Case Study

No Evaluasi Persentase
1. Aktifitas Partisipasif 67.5%
2. Praktik / Unjuk Kerja 7.5%
3. Tes 25%
100%

Catatan

  1. Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi (PLO - Program Studi) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan Program Studi yang merupakan internalisasi dari sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jenjang prodinya yang diperoleh melalui proses pembelajaran.
  2. PLO yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi (CPL-Program Studi) yang digunakan untuk pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang terdiri dari aspek sikap, ketrampulan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.
  3. Program Objectives (PO) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari PLO yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
  4. Sub-PO Mata kuliah (Sub-PO) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari PO yang dapat diukur atau diamati dan merupakan kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
  5. Indikator penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur yang mengidentifikasi kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang disertai bukti-bukti.
  6. Kreteria Penilaian adalah patokan yang digunakan sebagai ukuran atau tolok ukur ketercapaian pembelajaran dalam penilaian berdasarkan indikator-indikator yang telah ditetapkan. Kreteria penilaian merupakan pedoman bagi penilai agar penilaian konsisten dan tidak bias. Kreteria dapat berupa kuantitatif ataupun kualitatif.
  7. Bentuk penilaian: tes dan non-tes.
  8. Bentuk pembelajaran: Kuliah, Responsi, Tutorial, Seminar atau yang setara, Praktikum, Praktik Studio, Praktik Bengkel, Praktik Lapangan, Penelitian, Pengabdian Kepada Masyarakat dan/atau bentuk pembelajaran lain yang setara.
  9. Metode Pembelajaran: Small Group Discussion, Role-Play & Simulation, Discovery Learning, Self-Directed Learning, Cooperative Learning, Collaborative Learning, Contextual Learning, Project Based Learning, dan metode lainnya yg setara.
  10. Materi Pembelajaran adalah rincian atau uraian dari bahan kajian yg dapat disajikan dalam bentuk beberapa pokok dan sub-pokok bahasan.
  11. Bobot penilaian adalah prosentasi penilaian terhadap setiap pencapaian sub-PO yang besarnya proposional dengan tingkat kesulitan pencapaian sub-PO tsb., dan totalnya 100%.
  12. TM=Tatap Muka, PT=Penugasan terstruktur, BM=Belajar mandiri.