Sidia is a education Platform website.
Course Description
study of the concept and application of commercial western cake products in the food service industry. The discussion includes the basic concepts of cake and pastry, equipment for making dough from cake and pastry products, basic and additional ingredients and their functions in making dough from cake and pastry products, techniques and procedures for making batter, biscuit, cake and pastry dough using various forms of learning in the form of lectures, demonstrations, group discussions, designing, group practice using a problem-based learning model and ending with a competency test.
Program Objectives (PO)
- Mampu memahami konsep cake dan pastry yang berorientasi pada produk western komersial dengan mengacu pada tujuan pembelajaran dan memanfaatkan sumber belajar.
- Mampu merancang bahan dan alat yang dibutuhkan, mengolah, mempresentasikan dan menyimpan produk cake dan pastry western komersial yang berorientasi pada standar operasional prosedur industri jasa boga pastry, standar kualitas produk, standar kebersihan makanan (Food Hygiene), memenuhi nilai estetika, dan dengan memperhatikan prinsip keamanan dan keselamatan kerja (K3) di lingkungan kerja secara cerdas dengan mengacu pada tujuan pembelajaran dan memanfaatkan sumber belajar
- Memiliki moral, etika dan kepribadian yang baik di dalam mempelajari cake dan pastry yang bertanggung jawab baik secara mandiri maupun bekerja dalam tim atas pekerjaan/tugas secara profesional dibidangnya dengan penuh percaya diri, jujur, disiplin, dengan memperhatikan pendapat orang lain dan kepekaan sosial sesuai tujuan pembelajaran dengan memanfaatkan sumber belajar dan memperhatikan prinsip keamanan dan keselamatan kerja
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Menganalisis konsep dasar pastry -
Pertemuan 2 Menganalisis peralatan produksi cake dan pastry -
Pertemuan 3 Menganalisis komponen bahan pokok pembuatan produk cake dan pastry -
Pertemuan 4 Menganalisis komponen bahan tambahan dalam pembuatan produk cake dan pastry -
Pertemuan 5 Menganalisis metode pembuatan produk cake pastry jenis adonan batter -
Pertemuan 6 Menganalisis metode pembuatan produk jenis adonan biskuit -
Pertemuan 7 Membuat berbagai produk cake pastry jenis adonan biskuit -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester -
Pertemuan 9 Menganalisis metode pembuatan produk cake -
Pertemuan 10 Membuat produk jenis adonan cake -
Pertemuan 11 Menganalisis metode pembuatan produk choux paste -
Pertemuan 12 Menganalisis metode pembuatan shortcrust -
Pertemuan 13 Membuat berbagai produk pastry jenis adonan shortcrust dan chouxpaste -
Pertemuan 14 Menganalisis metode pembuatan produk jenis Pastry -
Pertemuan 15 Pembuatan produk Pastry -
Pertemuan 16 Ujian Akhir Semester
Lecturer
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Practicing Electrical Machines
This course equips students with cognitive, affective and psychomoral skills in carrying out preparatory work (formulating the title of the practicum, objectives, formulating the problem,
Protestant Religious Education
Protestant Christian Religious Education is a course that teaches the use of the Bible as a basis for faith/belief in the existence of the Triune
Object-Oriented Programming
This course teaches object-oriented programming concepts and techniques. In teaching the PBO concept, the Java programming language will be used because Java uses the concepts
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved