Mata Kuliah
Riset Produk Kuliner

Mata kuliah Riset Produk Kuliner membahas konsep dan metode penelitian untuk menguji dan mengevaluasi produk kuliner hasil inovasi berbasis potensi pangan lokal. Mata kuliah ini merupakan kelanjutan dari kajian etnografi kuliner dan inovasi produk kuliner, di mana produk yang telah dikembangkan selanjutnya diuji melalui penelitian, meliputi analisis karakteristik produk, uji sensori, dan penerimaan konsumen. Hasil penelitian diharapkan menghasilkan produk kuliner inovatif yang telah teruji secara ilmiah dan berpotensi dikembangkan dalam program pemberdayaan keluarga dan masyarakat.

• CPL-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-8
  Menerapkan konsep enterpreneurship bidang pendidikan tata boga, tata busana, tata rias
• CPL-10
  Terampil dalam menerapkan konsep keilmuan tata boga, tata busana, dan tata rias dalam pengembangan inovasi

CPMK-1
Menganalisis konsep, pendekatan, dan metode penelitian dalam pengembangan dan pengujian produk kuliner berbasis potensi pangan lokal.

CPMK-2
Merancang desain penelitian untuk menguji produk kuliner hasil inovasi secara sistematis dan ilmiah.

CPMK-3
Melaksanakan pengujian produk kuliner (karakteristik produk, mutu, uji sensori, dan penerimaan konsumen).

CPMK-4
Menganalisis dan menginterpretasikan data penelitian produk kuliner untuk menilai kelayakan produk.

CPMK-5
Menyusun laporan penelitian produk kuliner serta mempresentasikan hasil penelitian sebagai dasar pengembangan produk dan pemberdayaan masyarakat.