Course Analisis Pangan

Deskripsi Mata Kuliah

Kajian tentang prinsip dasar metode analisis bahan pangan dan kualitas datanya, ditinjau dari struktur kimia, analisis dan terapan termasuk validasinya, cara analisis makro dan mikro nutrien dalam berbagai bahan pangan dengan metode klasik dan metode modern serta penentuan metode analisis yangtepat berdasarkan metode standar atau jurnal yang menunjang disertai kegiatan laboratorium yang menunjang sehingga mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep terkait, terampil menggunakan alat, mampu bekerjasama dan bertanggungjawab serta dapat mengkomunikasikan pengetahuan dan ketrampilannya secara ilmiah serta aplikasinya di bidang usaha

CPMK

Mahasiswa mampu menganalisis prinsip dasar analisis bahan pangan baik bahan gizi makro maupun mikro dengan menggunakan metode yang tepat baik klasik (gravimetri dan volumetri) maupun modern (Spektrofotometri UV-Vis, AAS, Kromatografi dan Elektrikal), sertametode pemilihan. berdasarkan sifat material yang tepat menurut metode standar AOAC, prinsip keamanan pangan dan jurnal terbaru

Mahasiswa terampil menggunakan alat bantu dalam menganalisis bahan makanan, baik bahan gizi makro maupun mikro, menggunakan metode yang tepat, baik klasik (gravimetri dan volumetri) maupun modern (Spektrofotometri UV-Vis, AAS, Kromatografi dan Elektrik), serta pemilihan metode berdasarkan eksakta sifat material menurut metode standar AOAC, prinsip keamanan pangan dan jurnal terbaru
Mahasiswa memiliki kemampuan mengkomunikasikan hasil analisis bahan pangan baik bahan gizi makro maupun mikro denganmenggunakan metode yang tepat baik klasik (gravimetri dan volumetri) maupun modern (Spektrofotometri UV-Vis, AAS, Kromatografi danElektrikal), serta pemilihan metode berdasarkan sifat material yang tepat menurut metode standar AOAC, prinsip keamanan pangan danjurnal terkini

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Menganalisis prinsip analisis pangan secara umum
Date 26 Agustus 2025

Pertemuan 2

Menganalisis prinsip dasar dalam metode analisis yang tepat berdasar metode standard (AOAC) pada bahan pangan serta pengambilan sampel

Date 2 September 2025

Pertemuan 3
Menangalisis metode yang tepat untuk analisis kadar air abu mineral dalam bahan pangan
Date 9 September 2025
Pertemuan 4
Menganalisis metode penentuan kandungan protein dalam produk pangan secara kualitatif dan kuantitatif
Date 16 September 2025
Pertemuan 5
Menganalisis metode penentuan kandungan lemak dalam produk pangan secara kualitatif dan kuantitatif
Date 23 September 2025
Pertemuan 6
Menganalisis metode penentuan kandungan karbohidrat dalam produk pangan secara kualitatif dan kuantitatif
Date 30 September 2025
Pertemuan 7
Menganalisis metode penentuan kandungan vitamin dalam produk pangan secara kualitatif dan kuantitatif
Date 7 Oktober 2025
Pertemuan 8
Menganalisis metode penentuan kandungan vitamin dalam produk pangan secara kualitatif dan kuantitatif
Date 14 Oktober 2025
Pertemuan 9
Menganalisis metode penentuan kandungan zat aditif dalam produk pangan secara kualitatif dan kuantitatif
Date 28 Oktober 2025
Pertemuan 10
Menganalisis metode penentuan kandungan zat aditif dalam produk pangan secara kualitatif dan kuantitatif
Date 4 November 2025
Pertemuan 11
Kreatif dalam menentukan produk pangan yang inovatif
Date 11 November 2025
Pertemuan 12
Terampil dalam melakukan analisis mikronutrien pada produk pangan
Date 18 November 2025
Pertemuan 13
Terampil dalam melakukan analisis makronutrien pada produk pangan
Date 25 November 2025
Pertemuan 14
Menyusun artikel ilmiah hasil analisis proksimat produk pangan
Date 2 Desember 2025
Pertemuan 15
Menyusun artikel ilmiah hasil analisis proksimat produk pangan
Date 9 Desember 2025
Pertemuan 16
Menyusun artikel ilmiah hasil analisis proksimat produk pangan
Date 16 Desember 2025