Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah ini adalah matakuliah yang memberikan mahasiswa pemahaman terkait konsep dasar gizi kuliner yang meliputi: pengolahan menu makanan pasien khusus, bakery pastry . Selain itu mahasiswa juga akan mendapatkan gambaran dan pemahaman mengenai pengaturan makanan sesuai dengan prinsip dan standar diet rumah sakit pada berbagai kondisi penyakit baik diberikan secara oral, enteral dan parenteral. Pada mata kuliah ini mahasiswa diberikan pengarahan dalam menyusun menu sehari pada berbagai prinsip diet.
CPMK
- Mahasiswa dapat menerapkan teknik dan metode canggih dalam pengolahan makanan untuk menghasilkan produk yang inovatif dan sesuai dengan kebutuhan nutrisi (C3)
- Mahasiswa dapat menganalisis komposisi nutrisi dari berbagai bahan makanan dan menilai pengaruhnya terhadap kualitas produk akhir (C4)
- Mahasiswa dapat mengevaluasi efektivitas teknik pengolahan makanan terkini dalam mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi makanan (C5)
- Mahasiswa dapat menciptakan resep baru yang memenuhi standar gizi dan sensoris yang tinggi (C6)
- Mahasiswa dapat menerapkan prinsip-prinsip manajemen dalam penyelenggaraan makanan di institusi gizi, termasuk perencanaan, pengorganisasian, dan pengendalian (C3)
- Mahasiswa dapat menganalisis sistem pengelolaan makanan di berbagai jenis institusi dan menentukan metode yang paling efektif untuk implementasi (C4)
- Mahasiswa dapat mengevaluasi kebijakan dan prosedur dalam pengelolaan makanan institusi dan memberikan rekomendasi untuk peningkatan (C5)
- Mahasiswa dapat menciptakan desain inovatif untuk sistem penyelenggaraan makanan yang efisien dan efektif di institusi gizi (C6)
- Mahasiswa dapat menerapkan konsep keberlanjutan dalam pengembangan produk makanan, memastikan bahwa produk tersebut aman, bergizi, dan ramah lingkungan (C3)
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Rancangan Pembelajaran Semester pada MK Kuliner Lanjut -
Pertemuan 2 Hidangan western tentang main course dan dessert -
Pertemuan 3 Konsep dasar kue kontinental -
Pertemuan 4 Konsep dasar cake -
Pertemuan 5 Biscuit dan batter -
Pertemuan 6 Merancang resep, menu Eropa, appetizer, main course dan dessert -
Pertemuan 7 Trampil mengolah dan menyajikan appetizer, main course, pelengkapnya dan dessert -
Pertemuan 8 UJIAN TENGAH SEMESTER -
Pertemuan 9 Bentuk makanan rumah sakit -
Pertemuan 10 Enteral dan Parenteral -
Pertemuan 11 Diet tinggi energi tinggi protein -
Pertemuan 12 Low”Nutrient” Diet (1): Low fat diet, low sodium, low potassium -
Pertemuan 13 Low”Nutrient” Diet (2): Protein, purin, GI Low purin diet: definisi, bahan makanan sumber purin, indikasi diet purin, syarat diet purin, contoh diet rendah purin -
Pertemuan 14 Dan mengkaji diet populer yang berkembang di masyarakat -
Pertemuan 15 Diet persiapan pemeriksaan laboratorium -
Pertemuan 16 Materi pada tatap muka 9-15
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
FISIKA
Mata kuliah ini membahas tentang fakta, konsep, prinsip/hukum, dan prosedur pengukuran, kinematika, dinamika, suhu, kalor, dan perpindahan kalor. Perkuliahan dilakukan dengan diskusi, kegiatan laboratorium (inkuiri,
LITERASI DIGITAL
Mata kuliah Literasi Digital merupakan mata kuliah wajib umum (MKWU) bagi seluruh mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang disajikan pada tahun pertama perkuliahan. Matakuliah ini membekali
Sepak Bola
Pemahaman dan Penguasaan teori, dan praktek sepakbola dasar meliputi sejarah, konsep sepakbola Indonesia, teknik dasar aktivitas permainan serta peraturan-peraturan permainan sepak bola.
Copyright © 2026 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved