Pengkajian konsep dan penerapan pengolahan hidangan Western populer mulai dari tahapan proses persiapan, pengolahan dan penyelesaian dimulai dari stock, sauce, appetizer, main course dan dessert di dapur industri jasa boga dan terampil membuat produk makanan kontinental populer yang berorientasi pada standar operasional prosedur secara cerdas dan mandiri dengan mengacu pada tujuan pembelajaran Kegiatan belajar diakhiri dengan praktik secara berkelompok
CPL Program Studi pada MK
CPL-3 Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
CPL-4 Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
CPL-5 Mampu menunjukkan pemahaman konsep manajemen, komunikasi, literasi global, bahan makanan, kesehatan, dan pariwisata
CPL-6 Mampu menerapkan multidisipliner ilmu dengan mengintegrasikan teknologi modern (IPTEKS) dalam menghasilkan produk seni kuliner, prototipe/desain produk, dan menyusun laporan pertanggungjawaban
CPL-7 Mampu menyusun menu, mengolah, mempresentasikan, dan menyimpan produk makanan, minuman atau masakan sesuai dengan standar yang berlaku (prosedur, kebersihan, sehat dan aman, inovatif, nilai estetika) dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, dengan memanfaatkan sumber daya secara efektif dan efisien
CPMK
CPMK-1 Terampil dalam pembuatan perencanaan pengolahan dalam makanan Western
CPMK-2 Terampil dalam pengolahan stock dalam makanan Western
CPMK-3 Terampil dalam pengolahan sauce dalam makanan Western
CPMK-4 Terampil dalam pengolahan cold appetizer dalam makanan Western
CPMK-5 Terampil dalam pengolahan hot appetizer dalam makanan Western
CPMK-6 Terampil dalam pengolahan main course dalam makanan Western
CPMK-7 Terampil dalam pengolahan cold dessert dalam makanan Western
CPMK-8 Terampil dalam pengolahan hot dessert dalam makanan Western
