Mata Kuliah
Kimia Organik

Mata kuliah Kimia Organik membahas prinsip dasar struktur, sifat, klasifikasi, reaktivitas, serta transformasi senyawa karbon, dengan penekanan pada hidrokarbon dan turunan utamanya. Mahasiswa akan mempelajari hubungan antara struktur molekul, gugus fungsi, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia senyawa organik, termasuk mekanisme reaksi sederhana. Pada bagian akhir, mata kuliah ini mengaitkan konsep kimia organik dengan aplikasinya dalam kimia pangan, khususnya peran senyawa organik dalam komponen pangan, proses pengolahan, mutu, dan keamanan pangan. Mata kuliah ini menjadi dasar penting bagi studi lanjut di bidang kimia, kimia pangan, biokimia, dan teknologi hasil pertanian.

• CPL-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• CPL-5
  Mampu menguasai prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi pangan, keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan, gizi dan kesehatan, dan ilmu pangan terapan)

CPMK-1
Mahasiswa mampu mengidentifikasi ruang lingkup kimia organik, karakteristik atom karbon, jenis ikatan, dan klasifikasi senyawa organik. (C1)

CPMK-2
Mahasiswa mampu menjelaskan struktur, tata nama, gugus fungsi, serta sifat fisik dan kimia hidrokarbon dan turunannya. (C2)

CPMK-3
Mahasiswa mampu menerapkan konsep struktur dan gugus fungsi untuk menjelaskan reaksi khas senyawa organik sederhana. (C3)

CPMK-4
Mahasiswa mampu menganalisis dan mengevaluasi hubungan struktur molekul, gugus fungsi, reaktivitas, dan sifat fisikokimia senyawa organik. (C5)

CPMK-5
Mahasiswa mampu merancang dan mengaitkan konsep kimia organik dalam konteks kimia pangan untuk menjelaskan perubahan mutu dan keamanan pangan. (C6)