Mata Kuliah
Inovasi produk kuliner

Mata kuliah Inovasi Produk Kuliner membahas pengembangan produk kuliner berbasis potensi lokal dengan memanfaatkan hasil kajian etnografi kuliner. Mahasiswa mempelajari proses perancangan inovasi produk kuliner yang memperhatikan aspek budaya, gizi, keamanan pangan, keberlanjutan, dan kebutuhan pasar. Mata kuliah ini menekankan kemampuan merancang dan mengembangkan prototipe produk kuliner inovatif sebagai dasar untuk kegiatan riset produk dan pemberdayaan keluarga serta masyarakat.

• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• CPL-8
  Menerapkan konsep enterpreneurship bidang pendidikan tata boga, tata busana, tata rias
• CPL-10
  Terampil dalam menerapkan konsep keilmuan tata boga, tata busana, dan tata rias dalam pengembangan inovasi

CPMK-1
Menganalisis potensi kuliner lokal berdasarkan hasil kajian etnografi kuliner sebagai dasar pengembangan produk.

CPMK-2
Menjelaskan konsep inovasi produk kuliner yang memperhatikan aspek budaya, nilai gizi, keamanan pangan, keberlanjutan, dan kebutuhan pasar.

CPMK-3
Merancang konsep inovasi produk kuliner berbasis potensi lokal secara sistematis.

CPMK-4
Mengembangkan prototipe produk kuliner inovatif yang memenuhi prinsip gizi, keamanan pangan, dan keberlanjutan.

CPMK-5
Mengevaluasi kelayakan produk kuliner inovatif berdasarkan aspek sensori, nilai gizi, dan peluang pasar.

CPMK-6
Mempresentasikan hasil perancangan dan pengembangan produk kuliner inovatif sebagai dasar riset produk dan pemberdayaan keluarga serta masyarakat.